沙尖鱼的烹饪技巧怎么做好吃

原料：沙尖鱼8条。调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。

做法：1、沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用生姜、葱、香菜均切成末 热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅

1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理了。 2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香。

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。

豆畔酱蒸沙尖鱼

食材

主料

沙尖鱼

800g

辅料

油

适量

盐

适量

冬菜

适量

姜

适量

豆畔酱

1小汤匙

香葱

2根

蒜头

适量

步骤

1、葱、姜、蒜头、冬菜都切碎。

2、沙尖鱼去鳞洗净。

3、摆盘。

4、均匀的洒上冬菜碎和姜碎。

5、水开后上锅蒸十分钟。

6、蒸好后，热油锅，放入蒜蓉、一小汤匙豆畔酱，煸炒一下。

7、起好的酱料淋在鱼上即可。

小贴士

这道菜不用放盐，因为冬菜及豆畔酱里面有都很多盐份。

清甜沙尖鱼汤

主料

沙尖鱼

500g

胡萝卜

150g

玉米

150g

辅料

油

适量

盐

适量

马蹄

适量

陈皮

适量

步骤

1、沙尖鱼让商家代为杀好，回来处理干净沥干水即可

2、准备马蹄适量，去皮后对半切开

3、胡萝卜去皮切滚刀块

4、玉米砍适量大小段

5、这时候玉米，胡萝卜，马蹄，陈皮等配料入砂锅，并加适量的水煮着

6、锅里热油，下沙尖鱼煎一下

7、煎至两面金黄