水稻稻穗一碰就掉

收割过晚。

水稻籽粒发育最饱实、养分积累量最多、千粒重最大且在稻穗籽粒成熟度适中、含水量适中的时候进行适时采收，这时候采收的水稻才能达到亩产量最大、稻米品质最好、精米率最高，正常情况下，在水稻的完熟期的这个时间范围内收获最容易高产。