家常菜刘凯做的仔姜烧鸭子

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主料(3人份)：鸭肉650克，子姜1块

辅料：朝天椒2个，食盐5克，白糖5克，酱油5克，黄酒5克，小葱5克

做法：

步骤1准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。

步骤2子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。

步骤3把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。

步骤4放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块。

步骤5放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。

家常菜刘凯做的仔姜烧鸭子

原料：新鲜鸭肉280克、小尖椒6个、郫县豆瓣酱2勺、菜籽油少许、仔姜25克、蒜瓣4瓣、美味鲜酱油2勺、花椒15克。

做法:

1，把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半

2，把姜切成薄片，辣椒切成小圈

3，大蒜拍碎

4，新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

5，锅里倒些油，油冒烟以后把鸭肉倒进去

6，反复翻炒后，加入蒜末，撒入花椒

7，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右

8，加入2汤勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀

9，倒入2/3的姜片和辣椒。

10，翻炒均匀，炒2分钟左右。

11，倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

12，大火烧开，转中火。

13，一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

14，大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。

家常菜刘凯做的仔姜烧鸭子

紫紫袈裟烧鸭子的作法，可以先把鸭子用盐料酒生抽腌制半小时，然后不用放油，把它放在锅里煸炒一下，变颜色以后拿出来放旁边重新起油锅放油进去烧至七八成热，放姜片，大蒜片，辣椒丁进行煸炒紫紫袈裟烧鸭子的作法，可以先把鸭子用盐料酒生抽腌制半小时，然后不用放油，把它放在锅里煸炒一下，变颜色以后拿出来放旁边重新起油锅放油进去烧至七八成热，放姜片，大蒜片，辣椒丁进行煸炒，可以多放一点切成片，然后然后把切好烧好的鸭子一起放进去，加入老周加开水没过鸭子煮上40分钟就可以了