腌东西为什么要放盐
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不放盐腌的东西很快就腐烂变质了,不但不能吃而且有害健康。盐可以起到保鲜防止食物腐烂的作用。所以腌东西要放盐腌制时由于食盐产生的渗透压,使盐分进入肉的组织中,食材内部的水分会向外渗透,使食材组织部分脱水,达到防腐的目的,另一方面还可调和食材的口味,从而有助于食材食用质量的提高。
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放盐
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不放盐腌的东西很快就腐烂变质了,不但不能吃而且有害健康。盐可以起到保鲜防止食物腐烂的作用。所以腌东西要放盐腌制时由于食盐产生的渗透压,使盐分进入肉的组织中,食材内部的水分会向外渗透,使食材组织部分脱水,达到防腐的目的,另一方面还可调和食材的口味,从而有助于食材食用质量的提高。