为什么淡虾皮比咸虾皮贵

淡虾皮是不加盐的，较干燥重量轻，而且宜于储藏，如放在冰箱放久也不易泛黄，烧煮有股本味的鲜，放多点也不会赚咸，应该说比咸虾皮质好，反之虾仁皮就沒有这些优质，加盐后湿度重，不宜久放，烧之前必须清洗掉咸份和杂构，既份量重且质量略逊一筹，所以虾皮是补钙的食物，在选择上是淡虾皮优选，价格贵是一份货值一份价，好货值好价。

淡虾皮保存时间没有咸虾皮时间长，咸虾皮和淡虾皮的用途不一样，咸虾皮有调味的功能，调冷菜很出味，保存时间也长，适合长途贩运，淡虾米适合配菜，出锅时加就行。可根据自己的需求选择，虾皮中含有丰富的钙镁元素对人体有很多好处。

同等重量下淡干虾皮体积要大于咸虾皮，工艺也不一样。

淡干虾皮也叫生晒虾皮，毛虾直接晒干，盐分更少，并且由于没有煮熟的环节，整体形态也更加饱满，鲜度高，口感更佳，湿度相对而言可能会更大，对储藏保存的要求相比有盐虾皮更高一些。

咸虾皮是熟虾皮，制作工艺更加传统，把毛虾放入锅中加盐煮沸然后晒干，这种方式制作的虾皮，形态看上去更加干干巴巴，入口盐度较大，易于保存，只要不碰水返潮，很长时间都不会变质，并且由于含盐较多会起到增重的作用，所以含盐较多的虾皮单价也更低一些