豆制品的制造者是黑色曲菌吗
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豆制品制造者是黑色曲菌吗
答:豆制品制造者不是黑色的曲菌,做腐乳用的是红曲霉菌种,放在酱坛里发酵,发酵大约一个星期左右,就做好了,青方也是用同样时间,同样的方法经过发酵然后发酵够了日期,这就是过去叫青红方,现在叫腐乳,臭豆腐。
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豆制品制造者是黑色曲菌吗
答:豆制品制造者不是黑色的曲菌,做腐乳用的是红曲霉菌种,放在酱坛里发酵,发酵大约一个星期左右,就做好了,青方也是用同样时间,同样的方法经过发酵然后发酵够了日期,这就是过去叫青红方,现在叫腐乳,臭豆腐。