![米曲菌最怕什么]( "米曲菌最怕什么")
- 米曲菌怕日晒和高温。米曲霉菌落生长快，10d直径达5~6cm，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。会引起粮食等工农业产品霉变...
- 22893
![霉菌和曲菌的区别]( "霉菌和曲菌的区别")
- 霉菌分为青霉和曲霉，青霉固然之是青色，呈扫把状，在发霉的桔子上能够看到曲霉为灰色，球状，在发霉的面包上能够看到.二者都为真菌。毛霉与曲霉菌的主要鉴别要点如下：①毛霉菌菌丝不分隔，菌丝分支呈直角，而曲霉菌菌丝分隔，菌丝分支呈45°角②毛霉菌无顶囊抱子，而曲霉有顶囊孢子③毛霉...
- 12668
![豆制品的制造者是黑色曲菌吗]( "豆制品的制造者是黑色曲菌吗")
- 豆制品制造者是黑色曲菌吗答:豆制品制造者不是黑色的曲菌，做腐乳用的是红曲霉菌种，放在酱坛里发酵，发酵大约一个星期左右，就做好了，青方也是用同样时间，同样的方法经过发酵然后发酵够了日期，这就是过去叫青红方，现在叫腐乳，臭豆腐。...
- 9006
![水碱能杀黄曲菌吗]( "水碱能杀黄曲菌吗")
- 能。食用碱（水碱）是Na2CO3和NaHCO3的混合物。食用碱溶液的最高PH小于11。是弱碱性的。黄曲霉素不耐碱性环境，在PH值大于9到10的时候，就会开始分解。食用碱对于黄曲霉素是有一定破坏效果的，但效果也比较有限。日常可以用食用碱来降低黄曲霉素的毒性。...
- 25834
![鱼缸底滤弯弯曲曲的是什么细菌]( "鱼缸底滤弯弯曲曲的是什么细菌")
- 是光合细菌可以说和地球一样古老，在厌氧条件下生活的一种细菌。光合菌可以降解水体中的有机物（不过大分子的有机物光合菌无能为力）。同时，还能吸收利用水体中的氨、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质。还可以抑制有害菌的滋生、提高机体的免疫力，减少病害的发生，对水藻也有一定抑制作...
- 5091
![黄曲霉菌的克星]( "黄曲霉菌的克星")
- 山苍子芳香油，能杀死黄曲霉毒素的克星。山苍子又名花椒、花椒，是我国的传统木材，广泛分布于秦岭、淮河以南的省份。试验表明，黄曲霉毒素标准样品直接加入山苍子芳香油，毒素“多可馨酒鹅”被完全去除。用山苍子油熏蒸后，毒素超标10倍的大米，其毒性含量会降到安全标准以下。即使是...
- 28765
![黄色霉菌就是黄曲霉吗]( "黄色霉菌就是黄曲霉吗")
- 不是。黄色霉菌并不一定是黄曲霉素，是由于长时间处于潮湿状态或者是未使用所导致的。黄色霉菌和黄曲霉素是不同的。黄色霉菌就是白色念珠菌感染。墙壁上发霉，也是霉菌。黄曲霉素，应该是食物当中的。花生米大豆，如果坏了，就会产生黄曲霉素。黄曲霉素有致癌的作用。所以有发霉的...
- 32577
![猪油会生黄曲霉菌吗]( "猪油会生黄曲霉菌吗")
- 猪油也会生黄曲霉素的。猪油是一种脂类物，在保管过程中保管不当，比如温差大，各类生的带有细菌的异物掉进去，尤其是生水掉进油缸里，油缸里的油就会逐渐变质，从而生霉产生黄曲霉素。或者是由于猪油的时间长了，再由于保管的过程中温差太大，这时猪油也会很快变质而产生黄曲霉素。...
- 32671
![腰果容易长黄曲霉菌吗]( "腰果容易长黄曲霉菌吗")
- 也会长。要辨别坚果是不是有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污...
- 16924
![菌曲大酱怎么发酵]( "菌曲大酱怎么发酵")
- 1、前处理：选出黄豆应为一等精品黄豆，清洗时每锅豆需换4次水。2、酶法：室温应该控制在28℃—32℃之间，时间的长短随温度变化而改变，时间大约在60天左右。3、发酵：发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜，每个酱缸早、晚各搅动一次发酵到酱色金黄、酱香浓郁、无酱疙瘩、黄豆酱没...
- 15831
![曲霉菌属有哪些]( "曲霉菌属有哪些")
- 曲霉菌常见的为黄曲霉，为半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。另外还有有米曲霉、酱油曲霉，这些都是常用发酵菌种，在食物发酵中起着重要作用。...
- 25163
![豆豉中有黄曲霉菌吗]( "豆豉中有黄曲霉菌吗")
- 豆豉中一般没有黄曲霉菌，豆豉长白毛和灰黑色的毛，就是正常的，是成熟的标志，如果长的是黄毛，就含有黄曲霉菌，切记不可食用。豆豉利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原...
- 7020
![黄曲霉菌超标处罚标准]( "黄曲霉菌超标处罚标准")
-   食品中的黄曲霉毒素B1项目不符合GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》要求，检验结论为不合格依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项、《食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，罚款人民币20000元。...
- 9604
![黄曲霉菌自然存活时间]( "黄曲霉菌自然存活时间")
- 不确定。它是一种耐低温不耐高温的毒素，低温环境不能杀死，黄曲霉毒素一般在零下5℃是会停止生长，而要消灭它，只能在120℃以上的环境中灭杀。黄曲霉菌又叫黄曲菌、黄曲霉等，属真菌门、半知菌亚门、丛梗孢科、曲霉属，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株...
- 12218
![曲霉菌和黄曲霉菌的区别]( "曲霉菌和黄曲霉菌的区别")
- 区别是属性不同，黄曲霉是霉菌的一种，属于真菌，黄曲霉会产生黄曲霉毒素，毒素很多种。它是一种常见的腐生的真菌，是一种真菌类，多发它长的菌落比较快，结构属于疏松状的，表面是一种灰绿色，背面是无色或者是呈褐色的，它是由许多复杂的分支的菌丝所形成的。二者是包含关系，黄曲霉菌主要是...
- 9679
![黄曲霉菌100摄氏度活多久]( "黄曲霉菌100摄氏度活多久")
- 黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。...
- 8793
![霉菌都有黄曲霉菌吗]( "霉菌都有黄曲霉菌吗")
- 有黄曲霉菌。霉菌一般主要还是黄曲霉菌，但是当面包发生霉变时，是有很多霉菌的种类的，例如有青曲霉，根霉菌以及青霉菌等，面包就会带有霉臭味儿，并且会产生一些斑点在面包的表皮。因此当面包发生霉变时，就不能再进行食用，防止刺激肠道产生不良的后果。在平时应注意饮食卫生，并且工具...
- 27847
![黄曲霉菌会人传人吗]( "黄曲霉菌会人传人吗")
- 不会黄曲霉菌（学名：Aspergillusflavus）或称为黄曲菌、黄曲霉等，属真菌门、半知菌亚门、丛梗孢科、曲霉属，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可产生黄曲霉毒素而大多数非致病性的菌种，常作为曲种应用于发酵工业，主要是一些有机酸的发酵生产，如黄曲霉Aspe...
- 8294
![甜酒曲根霉菌发酵特点]( "甜酒曲根霉菌发酵特点")
- 根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本使用纯培养的优良根霉，采用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。   曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大...
- 21270
![大曲中的醋酸菌是无氧菌吗]( "大曲中的醋酸菌是无氧菌吗")
- 不是。醋酸菌是需氧型细菌。醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌的细胞为椭圆至杆状单个、成对或成链端毛或周毛运动或不运动革兰氏阴性专性好氧菌，氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培养基上生长旺盛。...
- 31472
![黄曲霉菌怎么化验]( "黄曲霉菌怎么化验")
- 1、薄层分析法(TLC)TLC法是检测黄曲霉素最为经典的方法，也是以前最为常用的方法，至今仍为一些检测机构所用，也是一种国标方法。其原理是针对不同的试样，用适宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来，经柱层析净化后，再在薄板上展开后分离。1、薄层分析法检测黄曲霉素最经典的方...
- 10694
![黄曲霉菌干燥后还有毒吗]( "黄曲霉菌干燥后还有毒吗")
- 1，黄曲霉素菌干燥后还有毒，黄曲霉素菌是由于潮湿或不透气情况下导致食物发霉变质产生的菌！是一种很严重的致癌物质，而且一旦产生是没有任何办法可以去掉的，清洗，晾干都是改变不了的！所以如果发现食物发霉就不要吃了，也不要处理了，为了健康，直接扔掉！...
- 17796
![咖啡机发霉是黄曲霉菌吗]( "咖啡机发霉是黄曲霉菌吗")
- 是的。咖啡会分泌油脂，这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上时间久了，油脂会被高温烧焦，给咖啡带来异样的苦味和酸味，不仅这样还会影响我们的身体健康。煮菜不能用脏锅，煮咖啡就更不能用脏的咖啡机，这是一个道理。咖啡机消毒的温度不够高、时间不够久，纵然咖啡机处高温状态，仍无...
- 16935
![曲霉菌存在什么地方]( "曲霉菌存在什么地方")
- 居住环境和工作环境潮湿发霉，这种情况更容易使得曲霉菌感染肺部。农作物秸秆或者是杂草的草堆、储存粮食的仓库、潮湿的环境等都容易滋生曲霉菌，如果经常居住在这些环境中，都有可能导致曲霉菌肺部感染而患病。有的人长期居住在平房里面，或者居住在地下室，这些地方也是曲霉菌大...
- 21398
![火能烧死黄曲霉菌吗]( "火能烧死黄曲霉菌吗")
- 能。黄曲霉菌高温是能够杀死的，但是杀死黄曲霉素的高温是需要达到280度才可以，日常生活中开水煮或者烹饪的温度都是达不到280度的，所以炒菜之类的方式是杀不死黄曲霉素的。而且黄曲霉毒素并非是水溶性的，水洗加热的方式也是没有用处的。对黄曲霉素的杀灭必须要使用专门的高温...
- 16909
柔美女性网
