猪龙骨要哪一截比较好
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1、扁排的最好
2、脊骨一般两种,圆排和扁排,挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就可以
3扁排的味道更香,肥瘦较为均匀,这样顿出来的排骨汤或者排骨才嫩,挑选的时候注意肉质不要太红,一般粉红而且没有异味算好,特别注意如果感到很湿也不能要,很有可能是冷冻后或者是注水的。
末端好。 
这个最适合熬汤的部位就是猪龙骨,猪龙骨是连着猪排骨的,是猪排骨的末端部位,猪龙骨里有非常多猪的骨髓,是猪身上骨髓比较多的部分骨头,骨髓多就代表里面的钙也很多,拿猪龙骨来熬猪骨汤是非常补钙的!猪龙骨熬出来的汤是奶白色的,非常的纯净,味道也很鲜,所以熬汤的时候一定要选猪龙骨哦!
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