爆芹和西芹啥区别

形态不同：西芹和芹菜相比从形态上看就不同，西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，尤其是它的根茎较为粗大，颜色也是深绿色的，从质地上看，西芹比芹菜硬。芹菜的根茎相对比较细小，且茎下半部分是白色的，叶子和上半部分是绿色的。水分不同：西芹内部含的水分是比较少的，看起来会很干，适合作配菜或者是提香的菜食用。芹菜内部包含的水分是比较多的，适合作主菜食用，口感比较好。鲜嫩程度不同：西芹的根茎外表有一层老的茎，食用的时候需要将老茎给撕掉，这样吃起来才会比较嫩。芹菜相比起来更鲜嫩，可直接带着根茎直接炒着食用，不需要特意处理。