柿子里咯吱咯吱的东西叫什么

柿子的软籽。

脆柿子的心嚼起来脆脆的、软软滑滑的，其实就是柿子的软籽。有些品种的柿子里面没有黑色的种子，但是有一片片软软的片状物，比柿子的骨肉稍硬，有明显的边界和形状，嚼起来脆脆滑滑的。柿子里面的软籽其实是种子的外衣，柿子在发生长过程中，一般没有发育好的柿子，就会让种子将这层外衣留下来，形成软绵绵的软籽，这种软籽的成分与柿子果肉成分一致，所以说是可以食用的。