![豆腐干炒苦笋的做法]( "豆腐干炒苦笋的做法")
- 用料豆干若干片笋丝若干韭菜若干味精适量盐适量做法步骤步骤1豆干切条放油中火煎不要总是翻面等煎的微透再翻个面步骤2盛盘备用步骤3苦笋焯水，泡一下去除苦味步骤4手撕成长条形粗细看个人口感量看个人喜好我爱吃笋就多放了些步骤5随意切段切一下步骤6放油炒笋步骤7炒一会...
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![苦瓜炒笋怎么做]( "苦瓜炒笋怎么做")
- 主料苦瓜半根莴笋半根雷笋1株调料生抽适量盐适量味精适量做法步骤1、食材：苦瓜、莴笋、雷笋。2、将莴笋削去皮，雷笋剥壳和苦瓜一起清洗清洗捞出。3、雷笋放在案板上切成片。4、莴笋放在案板上切成片。5、放在案板上对半切开去瓜瓤，再切成片。6、将切好的雷笋下入清水锅中焯...
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![莴笋炒莴笋的做法]( "莴笋炒莴笋的做法")
- 主料莴笋400克辅料蒜瓣2粒调料盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许做法1、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。2、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。3、放入凉白开水中投凉。4、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。5、倒入控干水分的莴笋。6、略加翻炒，加少许盐...
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![笋瓜炒出来苦什么原因]( "笋瓜炒出来苦什么原因")
- 原因是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质，这与菜农选择种子品种有一定关联，有的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。笋瓜在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦，如高温干旱天气，根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素或者是由于氮肥施用过量，如果单一使用氮...
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![冬笋炒多久]( "冬笋炒多久")
- 主要跟冬笋切片的大小、以及烹饪的火候有关系。如果是烧冬笋的话，是8—10分钟左右最好，这个时间可以让冬笋彻底的熟透入味，如果是里面加了肉的话，还可以跟着肉一起炖久一点，吸收汤汁的美味。如果是炒冬笋，一般是切片，大火炒5分钟就够了，但是一般烧冬笋的话，都是切成小块，这样就需要...
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![雷笋炒蛋]( "雷笋炒蛋")
- 主料：雷笋150克，鸡蛋300克调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克雷笋炒蛋的做法：1、将鸡蛋磕入碗内打散2、雷笋洗净，切成小方丁3、炒锅注油烧热，放入笋丁炸片刻，捞出控油，与葱花一同放入蛋液内搅匀4、炒锅注油烧热，倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可...
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![炒芦笋王刚]( "炒芦笋王刚")
- 食材：芦笋160克，鸡胸150克，黑胡椒碎少许，蒜瓣2个，生粉少许，生抽少许制作过程：第一步，鸡胸一个，用清水冲洗干净，将鸡胸切成小块，薄厚、大小要均匀一些，鸡胸放一个大碗中，加上2片生姜、少许的生抽、生粉第二步，再加上点黑胡椒和少许的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟让其入味，接下来芦笋准备...
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![苦笋几月出笋最好]( "苦笋几月出笋最好")
- 2-3月份左右。竹笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而最好的具体采挖时间是根据自己的需求来定。对于嫩竹笋来说，2月份的采挖时间是最好的，竹笋刚刚出土，口感鲜嫩，而且成竹率也没有中期竹笋高，会出现退笋的现象，这种时候更加需要进行挖掘。...
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![怎样炒笋]( "怎样炒笋")
- 步骤1食材：牛里脊肉150克、竹笋200克、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、盐1克、黑胡椒粉1克。步骤2竹笋切丝。步骤3姜切丝。步骤4大蒜切片。步骤5牛肉切丝。步骤6加入料酒、少许盐、1克黑胡椒粉、淀粉，拌匀腌制10分钟。步骤7炒锅中油温5成热时，下入...
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![为什么腌制的笋煸炒出来是苦的]( "为什么腌制的笋煸炒出来是苦的")
-   竹笋炒出来是苦的，很可能是处理不当造成的，竹笋处理不当会逐渐纤维化，因此需要将它放入清水里浸泡一两天，将其中的草酸、苦汁等成份去除，将其焯水炒熟后食用，也可以将其晾干焯水后煮熟食用，不仅口感极佳，营养成份也很容易被吸收。...
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![苦笋和水笋的区别]( "苦笋和水笋的区别")
- 不是一个品种。水笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。水笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的...
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![苦笋和竹笋有什么区别]( "苦笋和竹笋有什么区别")
- 笋子之中有多个不同的味道，平常别看都是竹笋，其实它们的味道各不相同。要说笋子最优质最香的还是冬笋，因为冬笋它没有出泥又是冬天，味道特别好吃。苦笋也是竹笋的其中一种，但是苦笋的味道是苦苦的，吃的时候要用水，焯一下还要泡一夜才去苦味。除了苦笋，还有其他味道的笋，有甜笋，有涩...
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![苦笋太苦可以放糖吗]( "苦笋太苦可以放糖吗")
- 可以。不过放糖解决不了苦笋的苦味。想要去掉苦味，建议一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味。...
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![高笋炒菜有苦味是什么原因]( "高笋炒菜有苦味是什么原因")
- 来发苦的原因是：没有焯水，有涩味。新鲜的斑竹笋先要用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天。在切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。竹笋如何去除苦味1、肉质深色部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消...
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![怎么判断苦笋和普通笋]( "怎么判断苦笋和普通笋")
- 用舌头尝一下就可以了。苦笋是有苦味，普通笋没有苦味。竹笋是从竹子根部发出的嫩芽，清脆爽口，可以食用，很受人们的喜欢。春天长出的竹笋是最好的。竹笋有多种，有带苦味的苦笋，适应做酸笋。有带甜味的甜笋，可以炒肉。南宁的老友粉，柳州螺蛳粉都用酸笋做配料，很美味。...
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![莴笋苦能吃吗 莴笋为什么会苦]( "莴笋苦能吃吗 莴笋为什么会苦")
- 莴笋如苦瓜一样本身就有一些苦味，只是程度不同而已，那是莴笋素的味道。莴笋在生长过程雨水较少，或种植在贪脊少水的土壤，就相对更苦一些，发苦的莴笋是可以吃的，最好切丝烹制，适当加一些白糖，苦味会淡一些。莴笋为什么会苦，莴笋苦能吃吗莴笋的茎叶有莴苣素，所以有点苦，但是莴笋苦的能...
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![苦笋做笋干能苦吗]( "苦笋做笋干能苦吗")
- 苦笋做笋干会苦的。不少人都喜欢吃竹笋，它的口感非常爽脆，质地脆嫩，其实竹笋的种类有很多，苦笋就是其中的一个，苦笋一般是野生的，它的味道相比其他竹笋来说略微发苦。带有苦味的竹笋其实是伞柄竹的竹笋，因长出的竹子形似伞柄而得名，也称为苦竹，带有苦味的竹笋是可以入药的苦笋，它是...
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![牛肉炒莴笋还是炒竹笋好吃]( "牛肉炒莴笋还是炒竹笋好吃")
- 牛肉炒莴笋好吃。主料：牛肉200克、莴笋1根、蒜末少许、红酒2汤匙辅料：盐适量、油适量、鸡粉少许、香草粉少许、淀粉少许、蚝油少许做法：1、牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。2、用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。3、莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段。...
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![炒菜时如何去除雷笋的苦味]( "炒菜时如何去除雷笋的苦味")
- 1、清水浸泡平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。2、开水煮制想去掉春笋的苦味和涩味用沸...
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![桂竹笋是苦笋吗]( "桂竹笋是苦笋吗")
- 往往食用的桂竹笋不是是苦笋。桂竹笋是可食用的禾本科植物，分布于中国南部3～5月发笋，叶呈披针形，外皮光滑无毛且有褐色斑点。株高约6～16米，直径3～10厘米，节间长20～40厘米，叶披针形，长6～15厘米，宽1～2厘米，先端尖，基部钝圆，横走茎侧散生，直立生长于地面。是的，桂竹笋是苦笋。但是经过焯水、断...
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![苦瓜炒笋干怎么做]( "苦瓜炒笋干怎么做")
- 材料:苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精盐。做法:1、先将苦瓜干洗净泡开。2、加盐渍片刻。3、然后苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。4、之后锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。5、炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后...
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![竹笋炒熟后苦可以怎么补救]( "竹笋炒熟后苦可以怎么补救")
- 可以放点白砂糖或者其他调味品中和一下苦味。竹笋炒完后是苦的通常是因为竹笋中的草酸没有处理干净。想要去除竹笋的苦味，较为简单的处理方式是将新鲜竹笋焯水并用清水浸泡1天左右。...
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![素炒苦笋的家常做法]( "素炒苦笋的家常做法")
- 材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。 调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、...
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![笋叶为什么炒出来有点苦]( "笋叶为什么炒出来有点苦")
- 那是因为没有用凉水寖泡。把把先把笋叶放在锅里，加水淹没煮开后，在用小火煮几分钟。然后捞出来，放入凉水里反复寖泡几次。炒出来的笋叶一点不苦。原因是没有焯水，笋里面含有大量的草酸。这是因为笋在雨水的滋润下，生长非常茂盛，而迅速生长的笋里面含有大量的草酸，所以这就是笋发...
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![莴笋炒苦瓜的做法]( "莴笋炒苦瓜的做法")
- 做法:食材用料:莴笋1/3根，苦瓜半根，盐3克，白糖3克，柠檬3滴，红辣椒丝适量，花椒适量，葱花适量，蒜两头，耗油少许步骤1将莴笋、苦瓜擦丝莴笋放入凉开水中泡10分钟以上，苦瓜燎2分钟后捞出冲凉，然后，莴笋、苦瓜放入盘中备用。步骤2干红辣椒泡一下水后切丝，蒜拍成蒜蓉一起放于备好的苦瓜丝莴...
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