板筋是什么肉

板筋是动物背上的一块通背肉，通俗讲就是背脊肌上一层带有筋的肉，一些地方也称之为外脊肉、扁担肉等，板筋肉里面通常会带有肉筋，这个白色筋膜通常是由12条粗筋并排组成的，每一条则是由较细的纤维状筋丝构成，而长与短、大与小、厚与薄、宽与窄，是与动物的大小，还有肥胖、年龄有一定的关系。

板筋是什么肉

板筋是指动物背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡。

板筋主要为“蛋白质”（胶原蛋白），所以板筋的营养价值并不是很丰富。

其实板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。