长实烤箱烤戚风温度

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：

小体积制品，高温短时间

中体积制品，中温中时间

大体积制品，低温长时间。

比如同样25升的烤箱中：

6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右

8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右

10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。