上排骨好还是下排骨好

上排好

猪前排骨的肉比较少，肉质嫩，所以很多朋友会认为猪前排更好吃一些，其实猪前排骨的骨髓含量低，如果是炖汤就不要选前排了，平时用来烧烤、粉蒸、红烧可以挑选前排，会更容易熟一些。

猪排骨上排好和下排都好。猪前排是靠近脖子的排骨架，前排有比较多的脆骨、软骨，咬起来会嘎嘣脆，肉多，略微有点肥，肉质滑嫩不柴，喜欢吃肉的人可以优先考虑买前排。前排相对后排来说，烹饪的时候也比较容易熟，适合炒着吃，煮着吃都不错。

后排是靠近猪尾巴的排骨，也叫“后八根”，后排的肉也不少，但后排的肉偏瘦，可能会有点柴，但不油腻，喜欢吃瘦肉的人可以优选选购后排，价格还便宜一些，后排的排骨中有骨髓，也很适合煲汤。