兰州腌辣椒做法

食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

1、辣椒洗净去蒂

2、起锅烧水，水开后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色捞出控干水分。

3、锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

4、姜蒜切片备用

5、控干水分的辣椒上面撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

6、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒

7、盖上密封盖子，放到阴凉的地方即可

准备好食材。

辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。

辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。

剁细。

二荆条青椒同样处理，剁细。

放入容器。

姜蒜洗切成末。

和辣椒混合。

加入糖、盐，倒入白酒。

加入菜籽油。

拌匀。

装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。