黄花鱼卤制方法

1、将新鲜黄花鱼处理干净。黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏

2、黄花鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品

3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点

4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时。

鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口，配玉米饼子吃美不胜收！

原料】：一卤鲜黄花鱼

【制作过程】：

1、一卤鲜黄花鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分串上竹签

2、鱼放入碳烤炉上高火烤1-2分钟，取出喷上料酒翻身再烤102分钟至熟，可根据个人口味抹上辣椒酱和香辛料，味道更好。

特点：味道鲜美、口感劲道。