走油肉放置多少温度

走油肉一般在七到八成油温（210-240º）进行走油。

油的沸点比水高，其沸点最高可达300℃左右。

我们以沸点作为油温的最高点，即把300℃分作十份，每份为一成油温，那么一成油温为30℃，二成为60℃，三成为90℃，四成为120℃，五成为150℃，六成为180℃，七成为210℃，八成为240℃，九成为270℃，十成为300℃。

但是，一般可供使用油温只在二成(60℃)至七成(210℃)之间。走油肉一般在七到八成油温（210-240º）进行走油。

这样的放在冷藏室就可以了，三四度的样子，肉还是现做现炒，过油只有在不得已时才使用这种办法，为了肉不坏，可以多保存几天。

走油肉一般在七到八成油温（210-240º）进行走油

走油肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材，以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴，具有咸鲜的口味。