油温一般多少度
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油温最高温度可达到300度。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。
热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。
油温一般多少度
低油温在85~120℃,俗称三四成热,俗称小火或微火。
中油温120~180℃,俗称六成热,俗称中火。
高油温一般在180~240℃,俗称八成热,俗称大火。
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