黑枣为什么不硬

黑枣不硬是已经加工了。可以直接食用。是因为新鲜的君迁子比一般的柿子还要难吃，非常涩口且硬，基本不能吃。但是它成熟以后，继续在树上挂一段时间，就会变黑变小变软。这种在树上挂黑了的君迁子才能吃，才好吃，一点都不涩，而且还很甜。

是黑枣里面含水量非常高的缘故。

各种枣类水果，吃起来的时候，口感就能分辨出来，有的确实有的很硬，而这些质地很硬的，大多是因为含水量太低，并且吃着也不甜。黑枣则不同，觉得很软，并且糖粉高，口感非常好。这就是水分和糖大的原因。

湿水性高

如果是已经变硬的黑枣，那么建议可以将干枣置于相对湿度比较高的地方放两天，或者将干枣用保鲜袋装好，隔水放在沸水中浸泡一会儿，这样就能让硬了的红枣重新吸收水分变得柔软。