泡鸡爪的做法糊辣壳

用料：鸡爪两斤、料酒 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、芝麻油 适量、干辣椒 200克、鸡精 一勺、花椒 50克、白糖 50克、姜 一块、盐 一勺、生抽 两勺

胡辣壳鸡脚的正宗做法步骤：

步骤 1、鸡爪对半切开，剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜料酒煮。煮开后把血沫捞出来再煮六分钟关火。

步骤 2、捞出鸡爪迅速过冷水冲洗几下，用冰水泡一下更Q弹。

步骤 3、干辣椒剪成小段，锅中倒入少许油，七层油温下去辣椒段小火炒，炒到微鼓铲出来晾凉

步骤 4、冷了的辣椒就是脆的，戴上手套，用手捏碎一点

步骤 5、辣椒里加入生抽，老抽，一点点白糖中和辣味，盐，鸡精，蚝油，花椒和芝麻油，再倒入一碗凉白开，搅拌均匀

步骤 6、放入鸡爪，可以加一点配菜，芹菜段，青瓜，香菜

步骤 7、戴上手套搅拌均匀，盖上保鲜膜，泡两个小时更入味，冰箱冷藏后更好吃哦

主料

鸡爪500克

辅料

陈醋200毫升生抽100毫升白糖少量蒜1颗香菜少量

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤3

剁成两半。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

香菜切碎。

步骤7

凉水加入姜片煮鸡爪水开后煮15分钟左右，捞出过冰水。

步骤8

盆里加入陈醋、生抽、白糖和蒜片。

步骤9

加入鸡爪。

步骤10

加入香菜拌匀腌1小时左右就可以吃了。

烹饪技巧

1、鸡爪煮好后一定要过冰水，这样鸡爪才有弹性。n2、白糖根据个人的口味加。n3、腌5、6个小时更入味。