烙饼为什么要预热

1、避免糊底

电饼铛提前预热能防止煎制食物时涌现糊底的情形，电饼铛加热时热量从中部向外扩散，不预热会使中部烤糊，但周围不熟，因此提前预热能使烤制时避免烤糊。

2、受热均匀

提前预热的电饼铛能使受热均匀，使烤出来的煎饼薄厚一致，受热均匀，不容易涌现塌陷和干硬的情形，还会使饼子蓬松柔软，因此应用电饼铛之前须要提前预热。