如何区分葡萄酒的档次

我们先来说一下欧盟的相关的法律，具有地理标志标签（gerographical indication），也就是说有一定质量的葡萄酒可以分成两大类：原产地保护（PDO），地理标志保护（PGI）

PDO

PDO是Protected Denomination of Origin的缩写，意为“原产地命名保护”。这个等级涵盖了各国的法定产区酒，比如法国的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于传统的等级，它的含义更突出了“保护”而非“控制”。PDO的葡萄酒必须满足以下规定：

①100%的葡萄来自于该产区，且在该产区酿造

②其品质和特征能反应特定地区的风土

③只能用欧亚种葡萄酿造

由于目前新旧制度并存，所以我们现在既能在法国的酒标上看到传统的等级AOC，也能看到新法的等级AOP，这让许多葡萄酒初学者和消费者感到困惑。

其实新旧法规的执行标准和监管机构几乎完全一致，只是名称不一样而已。最后呢，就导致各种符号一起出现，然后我们就傻眼了。仅仅下面两个表格就够我们晕乎了葡萄酒分级制度是指按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级，但具体等级由各国自己制定，因此各国不同等级的酒较难直接比较。

首先，我们来看看法国的酒，现在法国的葡萄酒可以分成三个等级基础的就是VDF（Vin de France）/VDT（Vin de Table），就是很常见的日常餐酒。可能是几个产区混酿啊，无年份啊等等，很多条件没有那么严格。好一点呢，就是VDP（Vin de Pays）/IGP（Indication Géographique Protégée），这个等级要求就很多了：比如要标注产区、你的葡萄就必须是这个产区内长得、要用规定的品种啊、还有品质要求等。我们前面也说过一点，其实就是欧盟的PGI等级。接下来就是我们的法定产区酒AOP（Appellation d’Origine Protégée）/AOC（Appellation d’Origine Contrôlée），也就是刚提到的POD，这就严格了，你要标注你的产区，用的必须是百分之百要求的品种，喝起来要体现当地的风土，有当地的特色。就像我们中国的白酒，你贵州的茅台和我山西的汾酒，味道还是有很大区别的么，喝白酒喝比较多的，它可能就能喝出来特点。法国有几百个AOC。在酒标上显示的时候会标明具体的产区，比如“Appellation+产区+Protegee” 或者“Appellation 产区 Contrôlée”，看个例子吧。这款酒是酒淘淘商城里面一款比较优质的，从它背标里面我们能看到是来自于波尔多右岸Saint-Emilion Grand Cru，也就是优级圣埃米利永产区的，口感柔和，香气相当复杂。对于入门级别的爱好者来说，法国的酒，你要先明白这三个级别，VDP/IGP基础餐酒、VDP/IGP地理标志、AOP/AOC原产地保护。先在心里有个概念。这些太细的分级系统我们先不聊，因为很多，也需要一个个去讲。

接下来我们看下意大利，意大利葡萄酒按照DOC制度被分为四类日常餐酒VDT，所有葡萄原料必须产自意大利地区餐酒IGT，葡萄原料至少85%来自标定产区法定产区级葡萄酒DOC，规定的葡萄品种还要按照规定的技术方法酿酒原地名控制保证葡萄酒DOCG，在满足DOC标准五年的基础上，还要经过两次实品检测，才能在瓶身上加上国家标识。意大利很出名的ABBC，也就是瓦波利切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、还有奇安蒂（Chianti）都是DOCG的。这个等级的呢就是在DOC的基础上有更严格的规定，比如树龄，要是产区里最优质的葡萄原料等等，只有70多个。DOC呢，全意大利有三百多个，就类比法国的AOC/AOP等级，对葡萄品种啊、酒精度、酿造方式啊、陈酿、酒的品质以及要有一定的特色等等有严格的规定。IGT优良产区酒类比法国的VDQS，也就是在等级最低的那个VDT餐酒和DOC之间的喽，品质也是不错，也有一些地区规定等。意大利有120多IGT产区。像托斯卡纳地区的赤霞珠、美乐和桑娇维塞混酿的超级托斯卡纳，赤霞珠美乐并不是意大利本土品种么，虽然它喝起来确实不错，但是并不能划分到DOC等级了。最后呢，就是VDT日常餐酒了，这种酒对年份啊、品种、产区就没有严格规定了。比如有一部分非法定品种、或者几个年份的混合、产区间混酿搭配等。但是要求要在法国产的，要标注酒精度和酒厂这些信息。这个等级呢也不是一成不变的，但是如果我是DOC，你说我的酒特别特别优质，我想升级成DOCG，就更保证嘛，对不起，你要在DOC这个级别上至少被考验很多年，如果在这些年期间你出产的酒都是特别棒，当然你就可以申请，然后他们经过核对，才有可能帮你升级。

但是呢，这个头衔还不是永久的，一旦你的酒质量不好了，又要降级啦~哈哈，而成为DOC呢也是至少在IGT至少五年时间。可见要得到等级的认可，必须是有好的品质来做保证。

在酒标上的体现呢，DOC和DOCG的每个酒瓶瓶口包装那里都有国家标识—官方封条。一会有图片大家看下。同样的，在酒标上会出现他们的全称，Denominazione di Origine Controllate和Denominazione di Origine Controllate e Garantita。在前面的表格上都可以查到啦

时间关系，我们今天就讲这么多啦，首先希望大家明白两个概念，一个是PDO，一个是PGI，原产地控制和地理保护标签酒，这是两个通用的概念，在不同的国家有不同的叫法。

在法国呢，PDO其实就是AOP/AOC，在意大利呢，包括DOC以及DOCG。PGI呢，在法国其实是VDP/IGP，在意大利呢，就是IGT。