脆皮素是违禁品吗
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不是,是一种食品添加剂
脆皮素算是复合磷酸盐盐的一种,能使做好的菜品表皮脆爽、光泽度更佳、保水性也更强。
它是生产白切系列、盐焗系列、咸香鸡等产品中经常会用到的一种添加剂。
为什么一些熟食店会用因为熟食店生产这些产品,无法做到“三提三放”、过冰水等一系列操作,因为这样做了一是耽搁时间,二是容易变质,这样做出的产品表皮的脆爽程度肯定当不了酒店出品,为了弥补这一缺陷,脆皮素等添加剂自然有了市场。
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