脆皮蛋筒要加酥脆剂吗

不需要。脆皮蛋筒食材：鸡蛋 1个 、 黄油 30g 、 黄糖 30g 、 中筋面粉 50g 、 细砂糖 30g。

烹饪步骤：

1、如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化，一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。

2、鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟，黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀。

3、加入香草精2.5克，加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟。

4、蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。

5、趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。

6、碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦。

7、保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，当零食也很好吃。