地蒌菜怎么腌好吃

地蒌菜又叫地环。

食材清单： 地环半斤 、 酱油 一勺 、 生抽 半勺 、 盐 少许 、 糖 少许 、 干辣椒 3个 、 生姜 5片

地环放在淡盐水中浸泡一个小时后，清洗干净，得用牙刷 一个个细心地轻轻刷，每个地方都得刷到，尤其是一些缝隙中会有泥巴在里面，直到干净为至，沥干水，保持无水。

清洗干净红椒，生姜干净后切成片，保持无水。拿一个比较大的容器，把地环、红椒、生姜放在一起。

加入所有调料，放置半天后。

装入玻璃瓶，盖好盖子，瓶子一定是开水烫过，无水无油。

腌制十天就可以食用了。

地蒌菜腌法如下：

1、地蒌500g、食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。

2、地蒌先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。

3、再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。

4、腌地环的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。

5、切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。

6、两个小时以后，地蒌里的水分就腌制出来了，我们将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存。

7、第二天就可以吃了。就可以吃了。

1、首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净，接着放进清水里浸泡五小时，把外皮的泥沙浸泡干净为止，五小时后取出控干水分。

2、清洗好一个腌菜缸，然后在缸底下铺一层盐，放入一层地环，然后再一层盐，然后密封好盖子。每天最好都要翻缸一次。

3、腌制4-5天的时间左右后取出，清洗干净，切成长条状，控干水分备用。

4、把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水，烧开调成酱汁，然后关火自然的降温冷却。

5、接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内，倒入以后冷却下来的酱汁，然后用无油的筷子搅拌均匀，再次密封起来，再过个3-5天即可取吃食用了。