做凉皮为什么中间薄两边厚

这种问题的原因就是制作时面浆没有摇匀所致，属于手法和熟练方面的因素，具体做法：先取适量面浆，倒入凉皮罗里，拿起罗左右前后摇晃，目的就是让面浆铺满整个罗的底部，然后放入开始锅里，等三至五秒，再次拿起罗，重复前面的动作，一般手法熟练的话，两次就可以匀好，但是如果感觉还不均匀，也可以来第三次、第四次，匀浆其实很简单，心理上不要着急，原则上遵循八个字：眼疾手快，用力甩罗就行了。掌握要领后多练练就好了。