![海韦力凉皮增筋剂正规吗]( "海韦力凉皮增筋剂正规吗")
- 是一种食品添加剂，国家承认的是正规的添加剂品类。海韦力强筋剂对解决面粉的后熟效果很好，对发芽不严重的或只搭配部分新麦加工的面粉改善效果也不错。但是对于采用新麦或发芽严重的芽麦所制的面粉，海韦力强筋剂的改善也不能满足面制品的要求，遇到这种情况时，若对蒸馒头、包子...
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![食用硼砂可以做凉皮吗]( "食用硼砂可以做凉皮吗")
- 食用硼砂是不可以做凉皮的。现成的、合理合法的添加剂就是:筋力源。硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂随食品进入人体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，由胃肠道吸收。硼砂是一种中药为矿物硼砂经精制而成的结晶，久置空气中易变成白色粉状。主产于干涸的...
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![凉皮盖帽的做法]( "凉皮盖帽的做法")
- 1、主料：面粉1000克、黄瓜5根。2、辅料：芝麻酱200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒、盐少许、香油少许、辣椒小半碗、食用油100克、八角少许、花生碎50克、花椒少许、桂皮少许、香叶少许。3、洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的...
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![剁椒凉皮的正宗做法]( "剁椒凉皮的正宗做法")
- 食材主料：凉皮500克青椒豆瓣酱一勺鸡精红辣椒油适量做法：步骤1.青椒、姜蒜，八角辣椒切碎 步骤2.炒锅放油烧热步骤3.把材料放入锅里，加胡椒粉、孜然粉、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀 这样做好吃又美味简单便捷老人小孩都喜欢吃有兴趣可以试着做一下~~...
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![芭蕉芋粉凉皮做法]( "芭蕉芋粉凉皮做法")
- 准备材料：碱5g，芭蕉芋粉50g制作步骤：1、准备芭蕉芋粉50g，碱5g2、碱用开水化开备用3、四斤水大火煮开（大概四瓶矿泉水的量）4、水煮开关小火，一边搅拌一边下芭蕉芋粉，持续搅拌15分钟，至粘稠状（小心糊底）5、开大火，沿锅边四周慢慢加入碱水，快速搅拌15秒，然后关火6、放置十分钟后，锅内加水7...
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![旋子凉皮做法]( "旋子凉皮做法")
- 旋子凉皮的做法如下：一、洗面按1000克小麦上等白面加水500克左右的比例和成面团做到手光，面光，盆光（不沾手，盆）加水静止30分钟。用水量以超出面团两指为宜。在洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分充分溶出。当洗到面水发稠时可倒出一些面水，加入一些清水再洗，如此反复洗涤，使面筋形...
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![粘米粉做凉皮的比例和做法]( "粘米粉做凉皮的比例和做法")
- 米粉做凉皮的比例是水300克、粉300克是1比1的混合。300克的粘米粉可以做十张凉皮做法是用八寸的烤盘把调好比例的面糊放入烤盘里，再把烤盘放入蒸锅里，蒸到起泡为止，大约是蒸20分钟左右盘里不用抹油，蒸熟后能够很快的接下来。水300g和粉300g按1:1比例混合，8寸烤盘，放蒸锅蒸到起...
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![凉皮蒸出来为什么是紫色红的]( "凉皮蒸出来为什么是紫色红的")
- 可能是面粉里添加里抗氧化剂凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。可能是面粉添加了抗氧化剂造成，更换面粉，同时加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会变色。这就是凉皮蒸出来为什...
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![沙米凉皮的做法]( "沙米凉皮的做法")
- 用料面粉500克，盐3克，水300克，花椒30粒，大料3，小茴香1小把，桂皮1，香叶5，肉蔻1个调料水芝麻酱3勺，黄瓜1根，蒜泥2瓣，芥末油适量，生抽1勺，醋2勺步骤:1、面粉用普通面粉就可以了，我试了高筋粉和低筋粉蒸出来的凉皮口感差不多，甚至高筋粉还不如中筋粉蒸的凉皮更q弹。2光滑面团就是像平时包饺...
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![凉皮能否带进火车站]( "凉皮能否带进火车站")
- 凉皮属于一般的食品，不属于易燃易爆品和管制危险物品，不属于毒品和限制携带物品，没有异味，你放在包装盒里，随身携带通过安检是没有问题的。夏天凉拌食品容易坏所以还是要尽快食用才行啊。当然要是在火车上吃就尽量不要吃大蒜了...
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![炒干凉皮做法]( "炒干凉皮做法")
- 1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟2、盆里放清水，用手揉搓面团3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀6、将粉浆...
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![冲速食凉皮为什么会有泡沫]( "冲速食凉皮为什么会有泡沫")
- 第一种原因是由于夏天气温很高面浆一不小心就会变质（面浆发酵、酸浆）如果是这种原因引起的小气泡解决办法，一种是把面浆重新加水二次沉淀，或者适当加入食用碱来调节一下酸碱度。另一种比较简单把面浆倒掉（为了广大食客的饮食安全咱们就忍痛吧）。第二种是跟面粉有关，每年都有一段...
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![凉皮面浆24小时还能用吗]( "凉皮面浆24小时还能用吗")
- 一般来讲是可以吃的，但是如果发酸了最好还是不要吃了。以我个人的经验来说，凉皮面浆沉淀18个小时的时间就可以了，我觉得18个小时以上的面浆吃起来整个口感才会变得更加完美，最主要的是我觉得这样子做完之后，蒸出来的面皮更加爽滑筋道。...
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![澄面凉皮为啥不劲道]( "澄面凉皮为啥不劲道")
- 澄面凉皮不筋道是因为把面筋洗出来了，所以凉皮没有筋，那当然就不筋道了。凉皮是陕西的名吃，凉爽可口不沾牙，配上为凉皮专门配制的各种调料，哇塞！真是独一无二的人间美味。到陕西西安去旅游的旅游爱好者们，别忘了吃上一碗陕西凉皮...
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![凉皮的盐水比例怎么配]( "凉皮的盐水比例怎么配")
- 凉皮的盐水比例的配比是:材料是红薯粉(又名地瓜粉)，水。比例为丨比5，，l份红薯粉，5份水。做法，用一小铝锅加入红薯粉，再用三分之一的水把红薯粉化开，红薯粉调稀后把剩下的水全部加入，这时放在煤气灶上，开中小火，用筷子不停搅拌，防止沉淀和粘锅，逐渐颜色变深变稠，关火，倒入一模具内，置冰箱...
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![凉皮面浆沉淀最佳时间与温度]( "凉皮面浆沉淀最佳时间与温度")
- 洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上，在5-8小时左右是最为合适的，等时间过了之后就会发现面浆已沉淀，水面分层了，我们要将上层清水舀出来，若是发现面比较稀，可以适量添加面粉，还可以往面浆水添加玉米淀粉，提升凉皮口感。水温一般在35摄氏度左右最好。...
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![干凉皮不用开水焯能吃吗]( "干凉皮不用开水焯能吃吗")
- 能吃，一般不需要焯水。干凉皮只需要用温水将其泡软后，加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，以及根据个人的口味添加酱油、醋、辣椒、花生酱等调料即可搅拌食用，并不需要经过焯水这一步骤。干凉皮泡水的时间不宜过长，会容易将干凉皮泡烂变得没有咬劲。干凉皮不建议用热水或者...
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![豌豆粉做凉皮的做法]( "豌豆粉做凉皮的做法")
- 豌豆粉可以做凉皮的。预备食材：豌豆淀粉1杯、水5杯、盐2克、油少许、蒜3瓣、芝麻酱1汤匙、生抽2汤匙、米醋1汤匙、白糖1勺。1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，起到防粘作用2、准备一杯豌豆淀粉，一杯水3、淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用4、小锅里加入四杯水，放2...
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![凉皮卷饼做法]( "凉皮卷饼做法")
- 面粉用水和好，比饺子面稍微软一些就好。2、面团揉到光滑，分成一个一个小剂子。（根据食量而定，不要一下子做的太多。）再均匀的擀成圆形的面皮，尽量薄些。3、电饼铛预热好，把面皮放进去，等到面皮表面起了小的泡泡就好了，时间太久饼太硬就不好卷菜。4、根据自己喜好，准备些炒菜。5、可...
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![凉皮锣锣正确使用方法]( "凉皮锣锣正确使用方法")
- 要准备两个凉皮锣锣，首先把两个凉皮锣锣里面倒一些香油，用干净的一块儿白沙埠从里到外的擦洗几遍，把每个地方都用香油纱布给她擦抹均匀，然后放到太阳底下晒两个小时以后，再倒一些香油，用纱布进行拆模，完了以后再用热水将香油洗干净，晾晒干以后就可以使用了，这样防止在蒸凉皮的时候...
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![做凉皮的面筋要发酵吗]( "做凉皮的面筋要发酵吗")
- 不需要发酵做凉皮是不用放酵母粉的，要制作凉皮，先要准备适量的面粉盐和水，把水加入面粉中，再加入适量的盐，揉成面团，接着醒发好，然后加入水开始不停的揉面，把面揉成絮状，接着再加入适量的水，直到水成清水为止，然后把揉好的面放在锅上蒸，这样面筋就做好了。可以切成块放酱料直接食用。...
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![猪耳朵凉皮怎么做]( "猪耳朵凉皮怎么做")
- 步骤/方式1猪耳朵，凉皮，洋葱，黄瓜，胡萝卜，香菜都切成丝备用步骤/方式2麻酱半小碗，辣椒油一小勺（因人而异，不能吃辣可不加），大蒜3-4瓣，剁成粒子状备用步骤/方式3将猪耳朵，凉皮，洋葱，黄瓜，胡萝卜，香菜都倒入容器里搅拌均匀之后，倒入麻酱半小碗，辣椒油，米醋，陈醋，糖，盐，大蒜适量添加（可根据自己的口...
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![东北凉皮的拌法]( "东北凉皮的拌法")
- 1/5凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。2/5油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。3/5凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一...
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![河南凉皮里放的绿叶菜是什么]( "河南凉皮里放的绿叶菜是什么")
- 凉皮里放的绿叶菜叫十香菜。这个在河南餐馆里夏天出现的比较普遍，放十香菜主要起到调味的作用。石香菜口感清凉，略微有刺激的味道，通常和大蒜一起配。石香菜如果种植的话，我们可以问面馆的老板或者是农民的菜地里面挖一棵，种植在家里的花盆里就可以长出来一丛，我们可以调冷菜，吃...
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![黄瓜丝凉皮的家常做法]( "黄瓜丝凉皮的家常做法")
- 食材高筋面粉，150克黄瓜(丝)30克，花生(碎)30克，黄豆芽30克，水75克，八角适量，香油2茶匙，辣椒油20克，蒜泥5克，食盐1克做法1，面粉加入适量的水2，揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）3，再加少许水，开始揉4，出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里5，如此这番，一直到淀粉...
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