兔耳丝吃法

配料：

兔耳1只 、 杭椒5根、柿子椒2根、洋葱半个 、 蒜3颗、花椒15粒、食盐适量、生抽适量、白糖1勺、花雕酒20毫升、水适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1、兔耳朵洗净后，泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，至兔耳朵熟透

2、将煮熟的兔耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟

3、将青椒斜切，湖南椒切粒

4、洋葱切丝、蒜切片

5、将凉透的兔耳朵切成丝，尽量切的薄些

6、炒锅中放油，放蒜片进去煸香

7、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝

8、翻炒均匀后，加入生抽和花雕10毫升，继续翻炒几下

9、颜色上均匀后，倒入盐和糖

10、继续翻炒2-3分钟即可。

1、去净兔耳内的杂质，入沸水中大火氽3分钟至熟，取出切长5厘米的细丝，用凉水冲凉

2、葱白、胡萝卜、红椒、紫甘蓝、黄瓜分别切长6厘米的丝，摆入盘中，将兔耳丝放在盘中

3、加入麻辣油、盐、味精、白醋、香油拌匀的味汁，点缀鲜花椒，装盘即可。

麻辣油用鲜花椒制作而成，需当天制作，当天使用，才可保持干辣椒的脆香和鲜麻椒的鲜麻度