求炸串的油是什么油

是花生油、棕榈油、调和油、大豆油、菜籽油等。

1、花生油

花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸也决定着油的健康度。花生油高温下不容易变性和分解，稳定性较好，所以油炸过程中产生的有害物质也就越少。

2、棕榈油

棕榈油一般用来炸快速面，其油温点较高，可达235度。人体对于棕榈油的消化和吸收速率可以达到97%，而且棕榈油本身不含胆固醇，是一种健康的植物油。棕榈油的饱和脂肪酸较多，不容易氧化变质，适合油炸食物。

炸串的油一般都是植物油(大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油以及其他植物籽调和油)，任意一种植物油只要是质量有保证，是干净卫生的都可以用来炸串