什么是隔水蒸 心理 关注:7.77K次 不让食物直接接触到水。隔水蒸是将原料放入陶制或者铁质的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失主要的香鲜滋味。 标签: 水蒸 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/wnr751.html