苗阿朵怎样做剁椒

1、【食材准备】鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，1两白酒，食用油适量。

2、【制作步骤】（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈用两把刀交替着地，把辣椒剁成末

（2）剁好的辣椒装到盆子里放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐用筷子把所有配料搅拌均匀开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒酱就入味了。

1、准备材料：小红辣椒1000克，盐、蒜、油适量。2、小红辣椒洗净晾干。3、将辣椒剁碎，或者用料理机将辣椒打碎。

4、加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。5、放入洗净的玻璃瓶中。

6、把瓶盖拧紧，放冰箱保存。7、在上面再浇些热油，保证辣酱不变质。