糖色太甜怎么补救

糖色是甜的，因为炒糖的时间太短。炒糖的时候，火要小。不断转动糖油。当糖完全融化起泡后，观察糖油的颜色。当它达到想要的颜色时，立即关火，加入适量的水煮沸。糖色太甜的解决办法有2种一种办法是再稍炒一下，让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味。