自己在家怎么晒甜面酱好吃

好吃

1、取白面1000克，经发面后（切记不能用碱)像蒸馒头一样，上屉蒸熟。为了保持热度，下锅后马上码放在缸或锅里，上面用塑料布盖严，放在阴暗不透风的地方发酵，约经三天便长出白毛。

2、用干净的刷子刷去部分白毛，掰碎放在一个干净的容器里。按每1000克白面，120克盐，300克水的比例溶化后倒入容器中，用干净木棍搅拌。然后放在日光下暴晒，每天搅拌三四次，使面酱受热均匀，约二十多天便可晒成甜面酱

3、酱晒成后，再放少量白糖和味精，上锅蒸10分钟，经过这样处理的面酱，风味独特，色香味俱全。

晒面酱是我们农村老家特有的酱料制作方法，用全麦面馍发酵，放上食盐、鲜花椒，在夏天炽热的太阳底下晒，晒一个大夏天，一直晒到酱面黝红熟透，味香甜美。

这期间不能沾一丁点的雨水，每天察看天气，晴天把酱盆从屋内搬到太阳暴晒的院子里，太阳落山后再搬到屋内，还要经常搅拌，让面酱均匀晒熟