买回来的猪头怎么处理
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新买的猪头,可以让商家帮忙劈两半,然后将猪头放在燃气灶上面进行烘烤,烘烤的目的就是通过高温,让猪皮里面的汗囊烤破,有助于去除土腥味。
烤至猪头外皮焦黑状后即可,然后用大锅接水后,将烤好的猪头放入锅中用清水浸泡20分钟
浸泡完毕后,用菜刀将泡制变软的猪头外皮进行刮除焦黑外皮,这步就是可以去除猪皮严重的土腥味
同样的方法,猪耳朵也是烤好后,用清水浸泡30分钟,然后开始将猪耳朵上面的焦黑表皮刮除掉
如果一个锅放不下,可以将猪舌头猪耳朵,单独准备一个锅用来炖煮。
用水泡发好的花椒、大料、白芷放入锅中,开始烧水,下入猪头炖煮
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