为什么菜油晒了太阳会变红

菜油变红是回色现向，食用油在保存过程中，温度，湿度，光照等原因很容易导致食用油出现回色现向而变红，严重的话还会导致食用油变质不能再继续食用。变红的食用油的过氧化值超标的话，也是不能继续食用的。

花生和菜籽油不容易回色，玉米油是很容易回色的，大家还有别的建议吗