河南八大碗都什么菜
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  所谓“八大碗”是指用8个碗装的菜,并无具体所指的何种菜,河南各地也有不同风俗。有一种是这样的:
传统河南八大碗主要包括四荤四素:
四荤以猪肉为主,精选肘子肉,后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉。
四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,经过独特的工艺制作而成。
现在八大碗还新增了很多品种方便选择,像荤菜多了黄焖鸡块、黄焖排骨、梅菜扣肉、红烧鱼块等,素菜也新增了虾米白菜、海米冬瓜、山药、茴香豆腐等。
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