北京盆碰碗做法

主要是细棒子面还有一点点的白面，佐料有，油，盐，黄酱，酱油，五香粉，青菜叶。我家是按棒子面10：1份白面的比例，放盐盐要放稍微多一点可以起到底味的作用，把面搅拌均匀用开水和面，把面和到越硬越好不怕不报团，把和好的面倒到按板上用刀把面拍成十几公分高十几公分宽的条，拍得越瓷实越好，然后切成一点五公分的片，一点五公分的条，一点五公分的丁，把切好的丁放到盆里上面撒一些棒子面，使劲摇晃面盆，此时面丁和盆壁相碰所以就叫盆里碰，面丁碰到盆壁产生了嘎啦嘎啦的响声也有称呼为摇嘎嘎的，摇来摇去面丁变成球了，因此也有叫它摇球的。

锅上火加油把黄酱炒香，加酱油加开水，然后放盐和五香粉和青菜叶放入盆里碰煮熟就可以了，当掀开锅盖的时候看到金红的汤，绿色的叶，金黄色的小面球在锅里翻滚着看着就香