电压力锅内能蒸卤面吗

可以。

能不能蒸东西，关键是看你的锅能否实现平锅功能，即不上压。一般而言，电压力锅可以替代电饭锅（煲），而电饭锅（煲）仅仅有微压，基本跟平锅是差不多的。所以在这个功能下试试，如可以蒸东西，就没问题了。

1、配料：

五花肉100-150g一定要略肥的，青椒适量，生姜、酱油、盐，机制湿面500g。注：此为约四人量。

2、操作：

①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10－15分种端锅，放置一边备用。

②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20－30分种即可端锅。

营养价值：五花肉——五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。