食堂炊事人员应怎样配置 400人就餐

这就要看是承包性质的，还是公益性质的，我们就以承包性质来描述吧。

主厨一位，切菜的三位，打扫卫生的一位阿姨，还有一位洗洗涮涮的，再有一位就是收银员，一共是六个人，承包性质的，老板就是大厨，收银员就是老板娘，按照常理，他们招的切莱只招两位，打扫卫生和洗碗筷的只招一个阿姨，所以实际上只有四个人，但是他们都很辛苦，特别是老板和老板娘，一人要身兼多职。

400人就餐，食堂炊事人员应怎样配置

其实很简单啦，看你是上一天休一天还只是双休日时休息。

如果是上一天休一天，我建议8个人就可以了。一天四个人，主厨一位，帮手三位 还负责打扫卫生呀。