鲫鱼冻冻不起来什么原因

鲫鱼冻冻不起来，主要是鲫鱼不新鲜或卿鱼太少，汤太多造成。我们要把新鲜的小鲫鱼（1一2两，主要是吃鱼冻不吃鱼）收拾干净，凉干。用下油锅中火煎到两面发黄，加入葱彊料酒盐酱油等调料，加入适当的开水，大火烧15分钟，办入雪菜或淹菜花，烧开后小火慢炖20分钟，到汤汁稍浓即可，一般0℃左右就成鲫鱼冻了。

鲫鱼冻冻不起来什么原因

因为所选鲫鱼的胶质不够多，鱼皮不够厚。

1：含胶质不够多。可选择老板鱼（鳐鱼的一种）。

2：鱼皮不厚。可选择黄花鱼、鳘鱼等

3：若选择的鱼不容易凝胶

还可以在炖鱼的时候加入一些猪皮，利用猪皮含有的胶质促使鱼汤结冻。