酱牛肉吃法

食材

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

步骤 1

自己酱牛肉，或者买一块现成的 （牛肉冷水下锅，水开撇去浮沫，继续煮八分钟，捞出过凉水。锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香，然后放入牛肉）

步骤 2

（加1勺老抽，2勺生抽，加入水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，再加入冰糖继续炖煮，汤汁收的差不多就可以了）酱牛肉酱好了晾一晾就切片

步骤 3

炸一碗辣椒油，可以用辣椒面或辣椒瓢，加一些盐 鸡精调味。撒上花椒鸡粒，芝麻，锅内倒入适量的油，（锅内一定不要有水，要不然油会崩起来）油热刚刚有烟的时候端起来，倒入备好的辣椒面内，滋啦一声，拿起筷子再碗里搅拌，小心点不要烫伤

步骤 4

酱油肉切片，香菜切碎，榨菜也打开装入碗内

步骤 5

放一点醋，撒入榨好的辣椒油，搅拌，特别香，酱牛肉的味道一下子升华了！

介绍一下酱牛肉八种吃法：

1/8

蒜蓉酱牛肉：将大蒜剥皮捣碎，放入酱油、胡椒粉、盐搅拌均匀制成辣酱，酱牛肉切片，经典的家常吃法。

2/8

酱牛肉闷蛋：将鸡蛋洗净后煮熟切片，酱牛肉切片，鸡蛋和酱牛肉放入盘中，上锅蒸制大约15分钟左右即可。

3/8

凉拌酱牛肉：酱牛肉切片，蔬菜清洗干净后切片煮熟，放入盘中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀即可。

4/8

酱牛肉焖小葱：将小葱清洗干净后备用，锅中倒入开水煮开，将酱牛肉切块和小葱一起放入锅中，煮大约20分钟后乘出。

5/8

爆炒酱牛肉：将酱牛肉切片，锅中倒入食用油，把油烧热后放入酱牛肉片，大火爆炒，放入蚝油、料酒和适量的水，5分钟左右即可。

6/8

酱牛肉卷饼：准备煎饼或者薄冰，将小饼平铺展开，放入将牛肉碎，葱花、黄瓜切碎，放入小饼里，按一个方向卷起来即可。

7/8

酱牛肉汤：锅中倒入酱油、盐、胡椒粉，大火烧开后倒入开水搅拌均匀，酱牛肉切块放进去，文火慢炖20分钟左右即可。

8/8

烤干酱牛肉：酱牛肉切片，烤盘中刷油，将酱牛肉放入烤盘中平铺展开，放入烤箱中上下火200度烤20分钟即可。