![茄子豆角酱牛肉做法]( "茄子豆角酱牛肉做法")
- －准备食材－茄子一个豆角250g西红柿一个炖好牛肉300g香菜10g大蒜辣椒少许豆瓣酱一大勺盐适量－步骤－1、豆角切段，茄子切条，西红柿切块，香菜切少许，木耳，蒜，辣椒，盐，豆瓣酱备用2、锅中倒油，热后加豆角，锅里的油要比较多，炒到豆角两边发皱，微有变色，放入茄子，大火炒熟后，放到一边备用3、锅中加油...
- 21312
![山西老妈教你做酱牛肉]( "山西老妈教你做酱牛肉")
- 配料：牛筋肉1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、茴香2片、葱1根。料理方法：1、用自来水冲洗牛筋肉表面的污垢。把整片放进一个冷水锅里，用高温煮沸。煮沸后，牛筋肉表面的血液泡沫在沸...
- 23211
![牛霖做酱牛肉好吃吗]( "牛霖做酱牛肉好吃吗")
- 好吃，牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。牛霖，含有丰富的蛋白质...
- 18630
![牛肋板可以做酱牛肉吗]( "牛肋板可以做酱牛肉吗")
- 牛肋板可以做酱牛肉，但比较费时间和费火，牛肋板有筋，但很有咬头，牙齿好的人吃最好，在酱牛助板的时候不宜大火，要慢火焖炖，才能做到软烂，筋道可口，做法如下。将牛助洗净，冷水下锅，大火烧开，加各种调料和调味品后，转小火慢炖四个小时，离火焖四十分钟即可。...
- 18059
![为什么酱牛肉上有白点]( "为什么酱牛肉上有白点")
- 酱牛肉出现白点可以食用，牛肉酱在放置的过程中，由于氨基酸逐渐析出，被牛油包裹，而牛油的溶点较高，常温状态下呈固态（如猪油），就形成了白点。市售的商品牛肉酱，都会或多或少存在小的白点点（如果没有白点点，该怀疑牛肉份量不足），是正常现象。尤其是在冬天，或者放冰箱冷藏，析出的白点点会增...
- 10787
![酱牛肉煮几个小时最好]( "酱牛肉煮几个小时最好")
- 酱牛肉是我们生活中经常见到的一种卤制品。酱牛肉不仅拥有牛肉的美味，还有酱料腌制后好吃的滋味。一般大家做酱牛肉都不会只买吃一次的量，很多人不知道酱牛肉煮多长时间，下面就给大家详细的介绍和说明一下。酱牛肉煮的时间取决于使用的容器，如果用普通炒菜的锅来煮的时候，通常...
- 6576
![为何做酱牛肉而不是猪肉]( "为何做酱牛肉而不是猪肉")
- 做酱牛肉都是牛肉的。牛肉营养丰富，肉质比较紧实，肉质纤维比较粗，肉筋比较多，特别是牛腱子肉用来腌制炖煮，长时间都不容易煮烂，比较适合用酱汁和卤料熬制，熬制成的酱牛肉口感和味道反而嫩滑鲜香。猪肉肉质本身相对比较嫩，容易煮熟，适合烧炒或者煎炸就可以食用。...
- 8710
![家常酱牛肉腱子的正宗做法王刚]( "家常酱牛肉腱子的正宗做法王刚")
- 食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量做法：1、牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）2、葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai3、丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料...
- 4307
![三斤牛肉出多少酱牛肉]( "三斤牛肉出多少酱牛肉")
- 三斤牛肉出1.5一1.8斤。酱牛肉做法步骤：1、做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。2、大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也...
- 19896
![酱牛肉的汤汁做什么用]( "酱牛肉的汤汁做什么用")
- 1、剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁。2、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。3、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。4、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的鹌鹑蛋上，放入冰箱冷藏一夜。5、最后就可以盛出来食用...
- 10880
![天津酱牛肉腱子的做法]( "天津酱牛肉腱子的做法")
- 步骤/方式1牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。步骤/方式2浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。步骤/方式3加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。步骤/方式4时间到，取出步骤/方式5...
- 21914
![陕北霞姐酱牛肉家常做法]( "陕北霞姐酱牛肉家常做法")
- 原料：牛腿肉、红尖椒、姜、蒜、辣椒碎、辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。做法步骤：第1步、前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。第2步、红尖椒去籽，切成小丁。第3步、姜蒜切末、辣椒碎两勺备用。第4步、锅内加油，下姜蒜末小火炒香。第5步、加入辣椒碎、辣椒面炒出...
- 13615
![品诺王酱牛肉配方]( "品诺王酱牛肉配方")
- 【制作食材】牛腱子肉，干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，葱段，甜面酱，生抽，酱油，料酒，胡椒【方法及步骤】1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行制作哦，它能将牛肉中的腥味...
- 13164
![酱牛肉冷藏可以放几天]( "酱牛肉冷藏可以放几天")
- 酱牛肉一般放冰箱冷藏保存在2天左右，不超过三天，且用容器装好后保鲜膜密封保存冰箱冷藏的温度控制在0-6摄氏度。酱牛肉是经过腌制的，冷藏时间相对于鲜肉来讲要久一些，尽量用冷冻保存，可以保存1-3个月。如果酱牛肉有馊味了就不能吃。牛肉的冷藏时间一般在3天左右1℃—-1℃可保...
- 30689
![生炒酱牛肉火锅做法]( "生炒酱牛肉火锅做法")
- 主料：牛肉400克辅料：烧烤酱20克香菜1颗酱油半勺生抽半勺料酒半勺姜2片葱半颗蒜2瓣步骤1牛肉，香菜洗净步骤2葱白、姜、蒜切好步骤3牛肉逆向切薄片步骤4锅里烧水把牛肉撩一下去掉血水步骤5捞起沥干步骤6油锅烧热，葱姜蒜爆锅步骤7放入牛肉大火翻炒十分钟后，喷点水继续翻炒几分钟...
- 11494
![家常酱牛肉腱子的正宗做法]( "家常酱牛肉腱子的正宗做法")
- 原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）步骤2牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。然后煮锅中加入凉水，加入牛腱肉，煮至水开撇去浮末，再煮5分钟，待牛腱肉八成熟时，关火，用水将牛腱肉清洗干净步骤3葱切段，姜切片步骤4这是煮好的牛...
- 27192
![兰州回民酱牛肉正宗做法]( "兰州回民酱牛肉正宗做法")
- 1/7辣椒留蒂洗净晾干辣椒.蒜.切末2/7辣椒.蒜.切末花椒.孜然擂成半碎3/7花椒.孜然擂成半碎牛腱子肉焯水切粒（水里加桂皮八角.也可不加）4/7牛腱子肉焯水切粒（水里加桂皮八角.也可不加）大葱.香菜.还可加洋葱炝锅（懒人此步骤可省略）5/7大葱.香菜.还可加洋葱炝锅（懒人此步骤可省略）牛...
- 10816
![牛后腱子肉能做酱牛肉吗]( "牛后腱子肉能做酱牛肉吗")
- 牛后腱子肉能做酱牛肉，并且做出的酱牛肉特别好吃，牛后腱子肉里面有筋有肉，切出来摆盘也好看，酱好的肉又不柴，做凉碟非常好。...
- 23425
![酱牛肉的高端叫法]( "酱牛肉的高端叫法")
- 高端叫法是：卤牛肉，北方叫酱牛肉，只是叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来，卤的话卤味要纯正。酱香牛肉脯。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明肉质紧实，切片时...
- 10045
![怎样炒酱牛肉末]( "怎样炒酱牛肉末")
- 酱牛肉末-食材清单-主料牛肉适量辅料芝麻适量豆豉适量姜适量蒜适量葱适量-烹饪步骤-1、牛肉手工切小粒。2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。3、现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。4、不...
- 13767
![辣牛肉和酱牛肉的区别]( "辣牛肉和酱牛肉的区别")
- 腊牛肉和酱牛肉的区别对比：1、发源地区别。酱牛肉最初起源于内蒙古呼和浩特，目前在全国各地都有，而腊牛肉最初是湖南、广西、湖北、四川、贵州等地出现的特产，目前也在国内大部分地区有售2、制作方式区别。酱牛肉无需腌制，一般是将牛肉通过洗净、煮制、压锅、翻锅、出锅五步制...
- 13629
![豆腐絲酱牛肉配方]( "豆腐絲酱牛肉配方")
- 第一步：准备食材1：牛腱子肉2块2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。（配料的多少可以自己掌握，我基本是按经验来）第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。第...
- 14340
![屈浩大师酱牛肉的做法]( "屈浩大师酱牛肉的做法")
- 1、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。2、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、...
- 25080
![酱牛肉多少度算小火]( "酱牛肉多少度算小火")
- 100度。水温大约50度时把洗净的牛肉放入锅中，因为是10斤牛肉，我用了两个锅，珐琅瓷铸铁骨和不锈钢锅，同时永两个电磁炉，煮开后调成100度小火，定时100分钟，中间翻动两次，用筷子插一下肉块，如果筷子很容易插进肉里，马上大火开始收汁，不用盖锅盖，10分钟左右汤汁会耗掉不少。...
- 4376
![酱牛肉用什么酱好]( "酱牛肉用什么酱好")
- 最好用黄豆酱(干黄酱)用料：牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内...
- 24734
柔美女性网
