松花蛋夏天几天成型

松花蛋夏天四天左右。

到时间，可以先取出来成品看下，如果蛋清和蛋黄彻底凝固，颜色金黄，弹性突出，则证明成功，全部拿出来晾晒即可。如果没有完全凝结，说明时间还不够。单纯的蛋黄凝固，蛋清还是液体，那就表明彻底的失败了。

2晾：主要针对嫩的变蛋，因为没有太阳晒，鸡蛋外层的石灰不会干那么快，还能继续发生其作用，促使鸡蛋更快的变“熟”。

松花蛋夏天5天左右成型。温度控制对皮蛋的成型非常重要，温度30℃以上3-6天就可以制作成功，20℃要7-10天成型，10℃需要8-15天成型。夏天，一般气温都在30℃左右了，所以5天左右就可以成型。制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。

泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天