海星吃起来为什么是苦

海星发苦的原因是没有清理海星的内脏，海星，是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类，身体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显，生活时口面向下，反口面向上。

海星发苦这个是一种自然而然的现象。因为海星本就是蕴含着一种苦味。海星可以作为一种药用价值极高的材料，因此多用来药补。带着苦味是一种很自然的现象，可以通过人工的干预，用来煲汤，加一些材料，让其减少苦味。海星的药用价值比食用价值要大。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。 ，海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补。