猪上水下水可以一起卤吗
- 心理
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可以。
猪肉类可以一起混卤,猪上水下水,小肠,猪肚,小肚,肝,肺等需要单独卤制,只有牛肉因为膻味较重,需要单独卤制,鸡肉因其鲜味突出,也需要单独卤制,如果和其他混卤,容易串味,影响鸡肉口味,鸭子的腥味较重,需单独卤制,兔肉腥味较重,又因其肉质细嫩,卤制时间不宜太长,所以最好还是单独卤制。鸡爪、鸡翅、鸭脚、鸭脖、鸭翅等,因其肉质较薄,卤制时间不宜太长。
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