冬天臭豆子要捂几天

霉豆子一般需要捂4至7天。

霉豆子的发酵与周围环境的温度和湿度都有着很大的关系，所以捂霉豆子所需的具体天数不是统一的。在温度和湿度都适宜的情况下，一般捂4至5天就可以了。如果温度或湿度较低，可能就需要多捂几天，但一般不会超过7天。

在捂豆子的过程中，应注意不要频繁地打开看，因为每打开看一次就会导致温度降低，不利于捂豆温度的保持，需要捂的时间就越长。正常情况下，豆子刚开始长的都是白毛，大约3-4天后就会变成黄绿色的毛毛，这都是正常的颜色。如果全部或多数长了黑毛，那就说明捂豆子失败了。但如果只有少部分黄豆长了黑毛，则可以把这一部分挖出来扔掉，以防影响到其他的正常豆子。等豆子长满黄绿色的毛毛时，就说明黄豆捂好了，这时取出放在太阳下晒干即可。

冬天捂臭豆子温度低十五天，温度高七八天就可以达到效果。

捂豆子一般要选在7月份，这种天气捂3至4天左右就可以完成了，如果温度低的时候，就要多捂几天。

在捂豆子的过程中尽量不要打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，因为每打开看一次就会导致温度降低，需要好长时间才能恢复到合适的温度。

如果黄豆粒的表面感觉很粘，说明黄豆粒的湿度过大，需要打开晾一段时间，跑跑水汽，但是，在正常情况下最好不要动它。