黄花鱼怎么做才是最好吃

黄花鱼干炸。黄花鱼头比较大，蒜瓣肉，如果煎和炖去掉头剩下的肉就不多了，所以只有干炸把鱼骨炸酥才能够不浪费，而且吃得香。

一，【清蒸黄花鱼】

【主料】大黄花鱼

【配料】葱姜，香菜

【调料】盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

【做法】

黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。

把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。

蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。

把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）

新鲜的黄花鱼炖吃最鲜，再者做鱼丸，把鱼头去掉大手指顺着鱼刺往前推，直把肉推出，剁肉时加点调料水，剁好加淀粉盐一品鲜，用水下鱼丸好时扔点香菜