诸城烧肉配方配料表

用白糖上色。

材料

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗

做法

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

用料:

卤熟猪下水

一套

白糖

两把

做法:

1、炒锅洗净烧干，放入两把白糖（也可以用红糖或小米代替，用白糖效果很好）。

2、猪头和大肠猪肚，事先放入香料煮熟，晾凉后摆到箅子上。

3、开大火将白糖烧糊烧焦，直至浓烟从锅边冒出。

4、熏烤三分钟，别着急开盖，静置一分钟。

5、翻面，重复第四步。

6、根据火候和烟的大小调整熏烤时长，颜色变得橙黄即可，变得橙红吃起来会有点苦头。

7、左侧猪蹄是未熏烤的，右边猪肚猪肠是烤完的，趁热尝尝，非常解馋。猪肉本身的肉香通过卤煮得到沉淀，通过熏烤得到升华！没有任何的糊味和油腻，肥肉软糯，猪肠劲道，细品，一丝生煎和烧饼的香味，再品，果香，酱香，肉香层次丰富。