卤水空烧怎么补救
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卤水空烧可以将卤水烧开1分钟左右,100度的水温,足够灭掉卤水中的微生物。
造成卤水空烧的原因是卤货量太少,卤水太多。卤水流失的蛋白质太多,卤货量太少从而获取蛋白质就会少,这样最后就有味道上的差异,其实这种就是空烧。
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卤水空烧可以将卤水烧开1分钟左右,100度的水温,足够灭掉卤水中的微生物。
造成卤水空烧的原因是卤货量太少,卤水太多。卤水流失的蛋白质太多,卤货量太少从而获取蛋白质就会少,这样最后就有味道上的差异,其实这种就是空烧。