龙虾尾红酒的做法

主料：

小龙虾30只

辅料：

姜4片，大葱4-5段

蒜8瓣，干辣椒8个

花椒20粒，麻椒20粒

八角1个，桂皮1段

香叶2片，香芹1根

白糖1茶匙

郫县豆瓣酱2茶匙

豆豉酱1茶匙

海鲜酱1茶匙

麻辣香锅底料2茶匙

生抽2茶匙

蒸鱼豉油1茶匙

红酒1碗，植物油2汤匙

步骤：

1、清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。

2、备料，自制酱料：海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。

3、热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。

5、再放入小龙虾煸炒几下。

6、加入调好的自制酱料、生抽和白糖继续煸炒。

7、倒入一碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7到8分钟，红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。

8、大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。

龙虾尾红酒的做法

主料:

龙虾尾

一尾

辅料:

芝士片

2片

罗勒碎

2g

红酒

20g

全脂牛奶

200g

黑胡椒

3g

— 烹饪步骤 —

1· 龙虾尾斩段，浸入红酒。

2· 准备汤汁，罗勒，黑胡椒

3· 红酒

4· cheese片

5· 汤汁：牛奶，红酒，罗勒碎，黑胡椒，cheddar cheese，cheese 片

6· 龙虾段切口沾少许淀粉，高温油炸，龙虾壳变红为准。

7· 将炸好的龙虾放入汤汁中，慢慢翻搅，cheese容易粘锅，直至汤汁浓稠。

8· 西兰花做装饰。